Fabrication de farine et d'huile de poisson dans une usine péruvienne // Pierre Fréon

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  • Processus de fabrication de la farine et de l'huile de poisson au Pérou
    Titre  : Processus de fabrication de la farine et de l'huile de poisson au Pérou
    Légende  : Diagramme de flux du processus de fabrication de la farine et de l’huile de poisson dans une usine péruvienne.
    1) la matière première est constituée d’un mélange de poisson (plus ou moins endommagé par les opérations de pompage en mer et lors du débarquement) et d’eau de mer de pompage chargée de débris de poissons, d’écailles et de sang ;
    2) les processus de traitement consistent à séparer la matière première en trois fraction : de la matière sèche aussi dégraissée que possible (farine de poisson), de l’huile de poisson, de l’eau qui sera éliminée d’abord sous forme liquide, ensuite sous forme de vapeur d’eau. Les grandes usines sont constituées de une à trois lignes de production, chaque ligne ayant une capacité de traitement d’environ 40 tonnes de poisson frais par heure. Une même ligne de production traite en parallèle plusieurs flux de matière qui divergent pour séparer les éléments (les solides des liquides, l’eau de l’huile) et parfois convergent pour réunir des flux de même nature comme indiqué dans le diagramme.
    La traduction des termes techniques figurant sur le diagramme figure dans les notices des images du reportage.
    Processus de fabrication de la farine et de l'huile de poisson au Pérou
    Fréon, Pierre

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  • Terminal flottant de déchargement au Pérou
    Titre  : Terminal flottant de déchargement au Pérou
    Légende  : Terminal flottant (chata) de déchargement des bateaux par pompage d’un mélange poisson-eau de mer d’une usine de farine de poisson au Pérou. Le terminal se situe habituellement à quelques centaines de mètre de l’usine, laquelle se trouve à la côte. Ce système de débarquement est généralisé au Pérou, ce qui permet beaucoup de souplesse dans la localisation des usines, quelle que soit la configuration bathymétrique (topographie du fond de la mer). Le poisson est pompé mélangé à de l’eau de mer, en proportion égale. La capacité de traitement de cette usine est de 90 tonnes de poisson frais par heure.
    Terminal flottant de déchargement au Pérou
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : Draineur rotatif (drenador rotativo - élimine l’eau de pompage) dans une ligne de production d’une usine de farine de poisson au Pérou. L’usine comporte deux lignes de production capables de traiter chacune 45 t de poisson frais par heure.
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : Convoyeur à maille (transportador mallas) : il transporte le poisson et élimine l’eau de mer restante, dans une ligne de production d’une usine de farine de poisson au Pérou. L’usine comporte deux lignes de production capables de traiter chacune 45 tonnes de poisson frais par heure.
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : Trémie de pesage (tolva de pesaje) du poisson dans une ligne de production d’une usine de farine de poisson au Pérou. L’usine comporte deux lignes de production capables de traiter chacune 45 tonnes de poisson frais par heure.
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : Salle de contrôle de la pesée électronique du poisson dans une ligne de production d’une usine de farine de poisson au Pérou. L’usine comporte deux lignes de production capables de traiter chacune 45 tonnes de poisson frais par heure.
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : Fosse de stockage (pozas de pescado) du poisson dans une ligne de production d’une usine de farine de poisson au Pérou. L’usine comporte deux lignes de production capables de traiter chacune 45 tonnes de poisson frais par heure.
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : Cuiseur (cocedor ; vue externe) dans une ligne de production d’une usine de farine de poisson au Pérou. L’usine comporte trois lignes de production capables de traiter chacune 40 tonnes de poisson frais par heure.
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : Cuiseur (cocedor ; vue interne) dans une ligne de production d’une usine de farine de poisson au Pérou. L’usine comporte deux lignes de production capables de traiter chacune 45 tonnes de poisson frais par heure.
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : Avant-filtre (prestrainers) qui enlève le liquide de cuisson et les petites particules, dans une ligne de production d’une usine de farine de poisson au Pérou. L’usine comporte deux lignes de production capables de traiter chacune 45 tonnes de poisson frais par heure.
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : Presse hélicoïdale à double hélicoïde (prensa de doble tronillo) dans une ligne de production d’une usine de farine de poisson au Pérou. L’usine comporte deux lignes de production capables de traiter chacune 45 tonnes de poisson frais par heure.
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : « Gâteau » (en traduction littérale, mais pas utilisée en français, en français comme en espagnol, on utilise plutôt le terme anglais « cake ») de sortie de presse d’une usine de farine de poisson au Pérou.
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : Trommel ou tamis (récupère les fragments et écailles de poisson) dans une ligne de production d’une usine de farine de poisson au Pérou. L’usine comporte deux lignes de production capables de traiter chacune 45 tonnes de poisson frais par heure.
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : Séparateur de solides et graisses (separador de sólidos y grasas) dans une ligne de production d’une usine de farine de poisson au Pérou. L’appareil reçoit le liquide de presse (dit aussi liqueur de presse, licor de prensa en espagnol). La séparation s’effectue par flottaison-sédimentation au sein d’une cuve munie en surface de palettes écumant la graisse. La cuve du séparateur (en jaune) se situe au dessous du draineur rotatif dont il récupère par simple gravitée l’eau chargée de graisse. L’usine comporte deux lignes de production capables de traiter chacune 45 tonnes de poisson frais par heure.
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : Système de palette du séparateur de solides et graisses dans une ligne de production d’une usine de farine de poisson au Pérou. L’usine comporte trois lignes de production capables de traiter chacune 40 tonnes de poisson frais par heure.
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : Cuve de décantation (Celda de flotación) permettant la récupération des graisses et des protéines par un système flottaison et d’injection de micro-bulles d’une usine de farine de poisson au Pérou. Des palettes rotatives récupèrent la graisse en surface. La capacité de traitement de cette usine est de 120 tonnes de poisson frais par heure.
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : Coagulateur (coagulador - coagule les protéines solubles présentes dans le liquide sanguinolent (sanguaza), par élévation de la température) dans une ligne de production d’une usine de farine de poisson au Pérou. L’usine comporte deux lignes de production capables de traiter chacune 45 tonnes de poisson frais par heure.
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : Séparateurs (separadores) de solide par essorage-décantation travaillant en parallèle dans une ligne de production d’une usine de farine de poisson au Pérou. Ces appareils permettent la séparation entre la phase solide et la phase liquide. L’usine comporte trois lignes de production capables de traiter chacune 40 tonnes de poisson frais par heure.
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : Séparateurs (separadores) de solide par essorage-décantation travaillant en parallèle dans une ligne de production d’une usine de farine de poisson au Pérou. Ces appareils permettent la séparation entre la phase solide et la phase liquide. L’usine comporte trois lignes de production capables de traiter chacune 40 tonnes de poisson frais par heure.
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  • Usine de farine de poisson au Pérou
    Titre  : Usine de farine de poisson au Pérou
    Légende  : Centrifugeuses (centrifuga) autonettoyantes à disques travaillant en parallèle dans une ligne de production d’une usine de farine de poisson au Pérou. Ces appareils servent à extraire la matière grasse de l’eau de cuisson. La capacité de traitement de cette usine est de 120 tonnes de poisson frais par heure. Notez la propreté des installations, propreté souvent absente dans les usines de production de farine résiduelle semi-clandestines. L’usine comporte trois lignes de production capables de traiter chacune 40 tonnes de poisson frais par heure.
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